Das ist sehr wahrscheinlich das es an der Qnap liegt.
Die kommt mit der Option ver=3 irgendwie net klar. Wohl aber mit nfsvers=3 warum das so ist kann ich nicht sagen. Alternativ könnte man laut Ubuntu Wiki auch vers=3 schreiben. Aber von ver=3 steht da nichts im Wiki.
Ich verstehe davon zu wenig und kann net beurteilen warum es so viele Befehle verschiedener Art gibt um NFS 3 zu bekommen.
Jedenfalls läuft jetzt alles wieder und das wie gewünscht mit Jumbo Frames.
Ich werde das weiter benachten und mich bei neuen Erkenntnissen wieder melden. Allen Beteiligten besten Dank